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干锅莲藕鸭怎么做

 干锅莲藕鸭怎么做

  主料:土鸭半只、芹菜、干红辣椒、大蒜、葱、姜、细砂糖、料酒、藕。

  调料:盐、花椒、白醋、老抽、生抽。

  干锅连藕鸭的做法家常菜谱

  1、鸭子洗净,剁成小块。

  2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。

  3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。

  4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。

  5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

  6、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。

  7、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

  8、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

  9、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。

  10、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。

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