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巧克力绿豆沙月饼的做法

  • 用料

  • 中筋面粉80克

  • 可可粉20克

  • 奶粉(我用了吉士粉)5克

  • 转化糖浆85克

  • 枧水1克

  • 色拉油30克

  • 馅料:绿豆沙馅350克

  •  

  • 巧克力绿豆沙月饼的做法步骤

  •    1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。

  •    2.在混合好的糖浆里,加入色拉油,并搅拌混合均匀。

  •    3.倒入各种粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。

  •    4.面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分成45-50克/个。

  •    5.取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。

  •    6.把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模子里,压出成月饼坯子,放入烤盘。

  •    7.在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟左右即可。

  • 小贴士

  •    注:
    1、如果买不到枧水,可用碱面兑水代替,比例是3:1。
    2、月饼刚做好放凉后会比较硬,放保鲜袋里2-3天就会回油,回油后就变得软了,口感会更好吃。

  • 更多推荐:月饼的做法大全

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