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水煮牛肉的做法

水煮牛肉

  水煮牛肉是汉族传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

  水煮牛肉用料工具

  主料: 牛肉 (1块)

  调料: 油菜 (3棵) 平菇 (3棵) 木耳 (6个) 葱蒜 (2块) 郫县豆瓣 (2勺)

  厨具: 炒锅

  水煮牛肉的做法:

水煮牛肉

  1.牛肉切成3~5厘米长宽的大片,放入料酒,胡椒粉,淀粉腌制10分钟

水煮牛肉

  2.备好蔬菜

水煮牛肉

  3.备好葱姜蒜郫县豆瓣酱花椒粒

水煮牛肉

  4.锅内少许油加热后倒入翻炒

水煮牛肉

  5.火转小一点,否则会胡,放入郫县豆瓣翻炒

水煮牛肉

  6.

  调料:炒出香味即放入配菜翻炒

水煮牛肉

  7.加入开水尽量不要太多,炖菜入味。

水煮牛肉

  8.菜根据个人喜好煮的老或嫩,捞出放入垫底。将牛肉片放入汤汁内烫煮。

水煮牛肉

  9.捞出牛肉片摆放均匀

水煮牛肉

  10.放入辣椒粉,花椒粉,蒜末

水煮牛肉

  11.锅里烧少许油泼在

  调料:上,听到次拉次拉的声音就好了!

水煮牛肉

  12.口味重的可以多加些辣椒粉,花椒粉,蒜末!

  以上就是做菜网为大家带来的水煮牛肉的家常做法,如果想看更多关于水煮牛肉的做菜大全家常菜做法,请关注做菜网。

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