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舌尖2之乐山嫩豆花

  用料

  豆花500g

  油适量

  盐适量

  花生米适量

  香菜适量

  大蒜适量

  花椒油适量

  辣椒油适量

  蚝油适量

  乐山嫩豆花的做法步骤

  1.这是我在市场上买豆花那里拍的,去的时候人家还没做好,等了好半天,我没有条件自己在家做豆花,需用的工具太多

  2.把市场上打回来的豆花,加热

  3.花生米用油酥香

  4.冷却后用刀剁碎

  5.大蒜和姜切成细末

  6.香菜切成细末

  7.准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。

  8.油烧至冒烟,离火,稍顿片刻,用小勺子慢慢舀入,边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入,油温过高,很容易糊掉

  9.蒜蓉,花生粒放入调料碗中,碗里加入一大勺盐,蚝油一勺(盐可以稍微多一些,切记,一定不能放酱油哦!)

  10.加入事先做好的辣椒油2大勺子

  11.在倒入老妈特制的青花椒油,撒入香菜,蘸着佐料能吃上两大碗饭了

  小贴士

  豆花饭的蘸料:可以随自己爱好添加,可以加入尖椒碎,油炸花生,油炸黄豆,野山椒等等,醋是一定不要加的

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