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脆皮豆腐

  用料

  豆腐400克

  番茄酱50克

  淀粉50克

  白醋5克

  脆皮豆腐的做法步骤

  1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

  2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。

  3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

  4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。

  5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

  6.出锅了哈,可以吃咯!

  小贴士

  虽然米酒不计量,但是浸没青梅是必须的吧………………


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