水晶虾饺

　　用料

　　新鲜虾400g

　　五花肉100g

　　澄粉150g

　　盐适量

　　鸡精适量

　　葱适量

　　姜适量

　　香油适量

　　料酒适量

　　胡萝卜适量

　　水晶虾饺的做法步骤

　　1.大虾洗净

　　2.去头尾、纱线，取出虾肉，用刀背拍成虾肉糜

　　3.五花肉剁碎

　　4.葱、姜切碎

　　5.把虾肉糜、剁碎的五花肉、葱姜放入碗里，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油拌匀

　　6.150克澄粉和10克淀粉混合拌匀，用开水和面，揉匀，加盖闷5分钟。分多次揉加100g左右猪油

　　7.和好的面切小块，做成剂子

　　8.将剂子擀成饺子皮状

　　9.包成饺子，放入蒸锅，饺子下面垫一片胡萝卜片。蒸锅烧开，蒸6分钟即可

　　小贴士

　　开水烫面和匀并闷5分钟；虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破