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水煮牛肉

  用料

  牛肉350g

  白菜100g

  豆芽100g

  青葱2根

  辣椒适量

  花椒适量

  豆瓣酱1.5勺

  豆豉适量

  水煮牛肉的做法步骤

  1.白菜切段、肉切片,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟。

  2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。

  3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

  4.炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。

  5.另起锅把白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。

  6.煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。

  7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。

  小贴士

  做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾。

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