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手工Pizza

  • 用料

  • 高筋白面2杯

  • 樱桃西红柿

  • 西红柿干6片

  • 莫滋瑞拉奶酪适量

  • 白蘑菇8个

  • 红色洋葱0.3个

  • 橄榄油3大匙

  • 干酵母1小匙

  • 温水0.6杯

  • 白糖适量

  • 适量

  • 罗勒叶适量

  • 胡椒适量


  • 手工Pizza的做法步骤

  •   1.放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝,倒一大勺橄榄油,再倒放了酵母的水,揉成面团。水多,就加点面,相反,面太干就加些水。做比萨面要越软越好。

  •   2.容器里面可以抹少许橄榄油,放面团就不会粘了,容器盖个盖子,或是搭块湿毛巾,在无风出饧1个半小时(或到面团膨胀到两倍)。

  •   3.发面的时候,可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热,放洋葱,炒两分钟,放蘑菇,一半西红柿干,炒到水基本收干,放点盐,出锅。

  •   4.樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然,有手工的感觉),放在小盘里,加1勺橄榄油,加剩下的西红柿干,加垛碎的罗勒,用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。

  •   5.面团饧得差不多了,揉面团两分钟,再饧20分钟。把面分成几份,如果是女孩子,应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。

  •   6.把面揉一揉,用手慢慢拉成圆饼,面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟。然后两个不粘平底锅加热,抹少许油,放饼,改中火,等到饼微微鼓起来,翻面,改中小火,烤一分钟,锅里加几滴温水,盖上盖烤两分钟。

  •   7.饼烤的差不多时(就是看上去发起来了),翻个个,放配料(这时洋葱蘑菇里可能出水,没关系,都倒在饼上),放奶酪,盖上盖烤1到2分钟,开盖,小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。

  • 小贴士

  •   1.其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。
    2. 如果不会手忙脚乱的话,配料可以在烤饼之前一点点再进行,这样不会凉。
    3.烤饼前锅一定要热,要不然面饼也许会发不好。
    4.出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上,以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。

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