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贵妃鸡

  • 用料

  • 新鲜鸡1只

  • 清水适量

  • 4片

  • 1根

  • 花椒10粒

  • 八角1粒

  • 花雕酒12碗

  • 1大匙

  • 白糖少许


  • 贵妃鸡的做法步骤

  •   1.将鸡放入滚水(加有姜葱煲成的沸水),慢火煮15分钟(时间不能太久,免得鸡煮老了)。

  •   2.捞起鸡只,过冷河(就是用冷开水把鸡弄凉)。

  •   3.把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上(最好连鸡带煲的放进了冰箱里)。

  •   4.捞起鸡只,斩件上碟,淋上B调味料。

  • 小贴士

  •   这个汤不用熬太久。

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