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提拉米苏的做法

  用料

  马斯卡彭奶酪250克

  蛋黄3个

  鲜奶油110克

  朗姆酒10ml

  柠檬汁5ml

  细砂糖20克

  鱼胶粉5克

  咖啡力姣酒50ml

  手指饼干1盘

  可可粉少许

  糖粉少许

  提拉米苏的做法步骤

  1.鱼胶粉用少量冷水泡开备用;

  2.马斯卡彭奶酪打顺滑,加入朗姆酒和柠檬汁,充分搅拌均匀;

  3.蛋黄加10克细砂糖,隔热水打至颜色发白砂糖融化,加入泡开的鱼胶粉,搅拌至鱼胶粉彻底融化,离热水冷却备用(锅中水烧开后小火保持滚水状态,以达到消毒目的,碗选厚点的,小心变蛋花汤);

  4.鲜奶油和20克细砂糖打至7分发;

  5.将前面准备好的奶酪、蛋黄液和打发的鲜奶油搅拌均匀,即成奶酪糊;

  6.模具周围一圈用手指饼干拼好围边;

  7.另取手指饼干(做法链接:http://hoto.cn/recipe/13967/edit)快速在咖啡酒里浸泡后,铺入模具底部,在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸咖啡酒的饼干,然后倒入剩下的奶酪糊,放入冰箱冷藏4小时以上即可食用;

  8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。

  小贴士

  吸了浓浓咖啡酒,蛋糕吃完,竟然有点微醉。。。。。

  对酒精抗体比较弱的朋友,咖啡酒里可适当添加咖啡和糖浆来稀释酒精度。

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