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提拉米苏

  • 用料

  • Mascarpone芝士250克

  • 砂糖45克

  • 鲜奶油60毫升

  • 2个

  • 即溶咖啡2大匙

  • 手指饼适量

  • 魚胶粉2小匙

  • 香草精适量

  • 可可粉适量

  • 咖啡酒2大匙

  • Rum酒1大匙

  • 60毫升

  • 提拉米苏的做法步骤

  •   1.鱼胶粉加水調勻,隔熱水使其溶解。

  •   2.打发鲜奶油,放冰箱备用。

  •   3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

  •   4.將芝士和魚胶粉水加入蛋黃內拌勻,再加入香草精。

  •   5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖),然後分几次加入芝士材料中。

  •   6.再加入打发的鲜奶油。

  •   7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法:用水化开即溶咖啡,加入咖啡酒和RUM,)放一层模底,將1一半芝士糊放上,再放一层手指饼,再倒入剩下的芝士糊,轻轻拍打模边使空气排出,放入冰箱冷藏几小時,直到凝固.取出洒上可可粉.

  • 小贴士

  •   木耳提前泡发,温度高需要冷藏泡发
    西兰花焯水时加入少许油盐,捞出马上过凉沥水,保持颜色翠绿,口感清脆
    蒜片要多些,有小宝宝适当的炒熟些

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