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酱烧黄花鱼的做法

    这是一个养生的时代,少吃肉多吃鱼,与爱吃鱼的童鞋们共享。

    主料

    黄花鱼1条  青椒1个  杏鲍菇半个

    辅料

    豆瓣酱2勺  料酒2勺  味极鲜3勺  老抽1勺  葱3小段  姜3小片  蒜3瓣  大料2粒  桂皮1片  花椒1小撮  盐1小勺  鸡精1小勺  糖1勺

    酱烧黄花鱼的做法

    1.黄花鱼收拾干净、沥干水分。

酱烧黄花鱼的做法

    2.准备好各种调料

酱烧黄花鱼的做法

    3.

酱烧黄花鱼的做法

    4.青椒和蘑菇切成小丁。(胡萝卜、土豆什么的都行)

酱烧黄花鱼的做法

    5.油锅烧热,放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮煸炒出香味。

酱烧黄花鱼的做法

    6.放入黄花鱼,放在煸炒的调料上。

酱烧黄花鱼的做法

    7.加入清水,没过黄鱼,放入豆瓣酱、味极鲜、老抽、鸡精、料酒、盐、糖。盖上锅盖大火烧开,转中火烧30分钟左右。中途最好翻下鱼。然后开盖大火收汁。

酱烧黄花鱼的做法

    8.锅里还有少量汤汁时,将鱼捞出摆盘。用漏勺将汤之内的调料捞出,再将青椒丁和蘑菇丁放入锅内,继续收汁。

酱烧黄花鱼的做法

    9.将收好汁的汤汁淋在鱼上即可。

酱烧黄花鱼的做法

    烹饪技巧

    1、糖和盐根据个人口味调放,豆瓣酱和味极鲜里本身就有糖。 2、将鱼放在煸炒的调料上再放水,可以防止鱼沾锅底。 3、最后收汁时将调料用漏勺捞出,这样可以提升口感。

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