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烂糊白菜肉丝的做法

    烂糊白菜肉丝的“烂糊”是指一种做法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,大人孩子都爱吃,是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

    主料

    白菜400克  肉丝60克  高汤80毫升

    辅料

    色拉油15毫升  猪油1勺  料酒5毫升  盐2克  生粉7克  胡椒粉1克  姜汁5毫升  葱1棵  鸡粉2克  水少许

    烂糊白菜肉丝的做法

    1.白菜清洗干净分别切成细丝

烂糊白菜肉丝的做法

    2.猪肉丝里加入腌制的调料用手抓匀上浆腌制10分钟

烂糊白菜肉丝的做法

    3.自动烹饪锅启动开关按钮,手动旋转左边黑色旋钮至火力最大,先加入色拉油,接着放入肉丝

烂糊白菜肉丝的做法

    4.煸炒至肉丝变色盛出备用,手动旋转钮至火力最小

烂糊白菜肉丝的做法

    5.锅中另外放入少许猪油融化

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    6.加入白菜丝和适量清水

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    7.加入适量高汤

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    8.盖上盖子,手动旋转左边黑色旋钮至火力最大开始煮

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    9.白菜焖软烂后,加入滑炒好的肉丝

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    10.加点盐调味

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    11.倒入生粉水勾薄芡

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    12.搅拌均匀出锅

烂糊白菜肉丝的做法

    烹饪技巧

    1、盐的量根据高汤的情况来调整,我的火腿高汤本来就有咸味 2、我的水量加太多了,因为白菜煮后自己会出水,所以可以只加高汤,不用加水 3、腌制料:料酒5ML  姜汁5ML 胡椒粉1克  盐1克   生粉2克 调料:色拉油15ML  猪油1勺  盐1克  葱1棵  生粉5克  鸡粉2克 水量:高汤80ML  水100ML(可以不加,白菜出水厉害)

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