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干锅鲫鱼的做法

    鲫鱼的小刺比较多,吃的时候稍不注意就会卡喉,比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了,因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆,几乎连刺都可以一起吃,而且还特别香。

    主料

    鲫鱼3条

    辅料

    油适量  盐1克  葱花5克  姜末5克  大蒜1瓣  小红椒2根  杭椒1根  豆豉辣酱20克  鲜酱油5克  料酒5克  糖1克  花椒1克

    干锅鲫鱼的做法

    1.鲫鱼打理干净后擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀

干锅鲫鱼的做法

    2.杭椒和小红椒切小粒,花椒、葱花、姜末、蒜末

干锅鲫鱼的做法

    3.锅中倒入稍多点的油,再放点盐(可起到防溅作用)

干锅鲫鱼的做法

    4.大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸

干锅鲫鱼的做法

    5.炸至鲫鱼两面焦黄,看上去很酥脆的样子,即可捞出

干锅鲫鱼的做法

    6.倒出多余的油,留下适量油,将花椒煸香后捞出不要

干锅鲫鱼的做法

    7.下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒,小火煸炒出香味

干锅鲫鱼的做法

    8.放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻

干锅鲫鱼的做法

    9.放入鲜酱油和糖煸炒一会

干锅鲫鱼的做法

    10.将炸好的鲫鱼下入锅中,倒入少量水焖2分钟即可,出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦,很香哦

干锅鲫鱼的做法

    烹饪技巧

    1、鲫鱼最好选用小点的,这样容易炸透 2、清洗鲫鱼时,要把鱼腹里的黑膜去除干净 3、辣椒根据自己口味来放,喜欢的可以多放点,怕辣的可少放点

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