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爆炒腰花

用料
猪腰400g
适量
适量
生姜适量
大蒜适量
青辣椒适量
香油适量
生抽适量
白糖适量
陈醋适量
料酒适量
干淀粉适量
红椒适量
 
爆炒腰花的做法步骤

   1.生姜大蒜切片。

   2.青红椒洗净切片。

   3.猪腰自中间剖开,片去“腰骚”(白色筋膜,腺体)。

   4.用刀成45°斜切成薄片,但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。

   5.将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度为4/5。

   6.把猪腰切成麦穗状。

   7.把切好的腰花入热水锅焯水,捞出备用。

   8.取干净小碗,调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒,干淀粉搅拌成味汁。

   9.炒锅里倒入植物油,油热后放入蒜片姜片爆香。

   10.倒入青红椒片,炒香。

   11.放入焯水后的腰花,大火爆炒。

   12.烹入调好的味汁,炒匀。

小贴士

   1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

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