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糖醋梭鱼段

用料
梭鱼500g
面粉80g
淀粉80g
料酒2勺
蛋清1个
胡椒粉适量
适量
番茄酱3勺
2勺
1勺
姜丝适量
蒜片适量
葱丝适量
 
糖醋梭鱼段的做法步骤

   1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

   2.将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。

   3.将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制。

   4.将鱼段炸熟后捞出沥油。

   5.锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。

   6.加入番茄酱炒香。

   7.加入量水、两勺糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。

   8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。

小贴士

   用此种方法,也可做其他鱼类。

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