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韭菜粉丝牛肉的做法

用料
韭菜50克
粉丝1束
牛肉150克
鸡蛋1只
蒜末适量
生粉适量
料酒适量
适量
生油适量
适量
生抽适量
 
韭菜粉丝牛肉的做法步骤

   1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

   2.粉丝用清水浸软后剪短。

   3.韭菜洗净后切段;鸡蛋打成蛋液。

   4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入牛肉炒至5成熟。

   5.加入韭菜翻炒均匀。

   6.加入适量盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉调味,再埋入稀芡。

   7.加入粉丝炒匀,再倒入蛋液炒熟即可。

小贴士

   1.白肉可以提前煮好,但是建议不要放任何调料,这样才能保证原汁原味,煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去,否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好,但是要注意沥去沙子杂质;
2.素虾在超市有卖的,其实就是一种豆制品,有点类似于炸豆泡,但是里面添加了调料,口感更加鲜香。开袋就这么吃,感觉和咱们小时候吃的虾条似的,素虾经过炖煮能吸收汤汁,味道非常好;
3.酸菜已经有一定咸味,如果掌握不好咸淡的话,可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次,这样吃起来也更干净安全些。

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