- 用料
- 鸡蛋2个
- 韭菜肉馅蛋角的做法步骤
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1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀.
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2.鸡蛋2个,打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸,蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
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3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1/4的蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起.
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4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后继续煎剩下的几个.全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了.
- 小贴士
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1、可事先将咸蛋黄裹上薄薄一层面粉，再嵌入椰蓉里，这样更容易成形。
2、要有耐心哦，开始会比较困难，静下心来慢慢搓就能成了。
本文标题：韭菜肉馅蛋角的做法 - 浙菜
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