清蒸百叶包的做法

    百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。

    清蒸百叶包用料工具

    主料：猪肉馅(适量)百叶皮(适量)鸡汤(半碗)葱花(适量)辅料盐(适量)黄酒(适量) 生抽(2小勺)老抽(1小勺)姜粉(1小勺) 色拉油(2汤匙) 香油(几滴)
    厨具： 炒锅分类咸鲜蒸三刻钟普通难度

    清蒸百叶包的做法:

    

    1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。

    

    2.准备好百叶皮。

    

    3.取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。

    

    4.一角折起，包住肉馅压实。

    

    5.左角折起包住压紧肉馅。

    

    6.向前卷起来，卷紧成筒状。

    

    7.多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。

    

    8.包好的百叶包。

    

    9.百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。

    

    10.锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。

    

    11.蒸熟的百叶包，拣去葱段。

    

    12.装盘撒葱花。

    小窍门：

    1、猪肉馅根据自家口味调制。2、猪肉馅中加水肉馅口感不老，加色拉油，口感更滑嫩。