鲜蛏豆腐羹的做法

    从小每到蛏子肥美的季节我妈妈都会给我们兄妹三个煮这个汤。不花哨不昂贵不复杂却保留了食材最原本的味道。《原味》中的白萝卜与蛏子的碰撞也是会让人鲜掉眉毛的美味!尊重食材本身就是尊重它原始的味道!望亲们喜欢!吃的开心吃的温暖!

    鲜蛏豆腐羹用料工具

    主料:蛏子(500克)豆腐(200克)辅料 口蘑(50克) 鸡毛菜(50克) 胡萝卜(20克)姜丝(5克) 红薯淀粉(10克)盐(2克) 生抽(5ml)蒜片(5克)
    厨具: 煮锅分类常见菜式热菜咸鲜煮廿分钟简单难度

    鲜蛏豆腐羹的做法:

    鲜蛏豆腐羹

    1.蛏子泡水中加点盐吐吐沙。半小时后洗干净备用

    鲜蛏豆腐羹

    2.蔬菜类可自选。我放了鸡毛菜口蘑胡萝卜

    鲜蛏豆腐羹

    3.蛏子去壳。先拿一只蛏子用手掰开取出肉.然后拿完整的一片蛏子壳插进另一个蛏子中

    鲜蛏豆腐羹

    4.沿着外壳插进去很轻松地把壳肉分离

    鲜蛏豆腐羹

    5.用壳慢慢地刮掉肉。用手扯的话容易把肉扯坏就不完整了

    鲜蛏豆腐羹

    6.把配菜都切丁

    鲜蛏豆腐羹

    7.豆腐切丁

    鲜蛏豆腐羹

    8.锅中放适量油煸香蒜片姜丝

    鲜蛏豆腐羹

    9.加入口蘑胡萝卜炒香

    鲜蛏豆腐羹

    10.加入两碗水(随自己喜好添加).再倒入蛏子中的水(剥好的肉会出一点水。 那就是鲜的味道啦)

    鲜蛏豆腐羹

    11.蛏子中放入两勺淀粉搅匀.如果太干可加几滴水。千万不能多哦!

    鲜蛏豆腐羹

    12.水开放入豆腐

    鲜蛏豆腐羹

    13.汤再开后一片片地放入蛏子

    鲜蛏豆腐羹

    14.汤煮滚后放入青菜.加入适量的盐和生抽调味

    鲜蛏豆腐羹

    15.咕嘟一会儿淋入水淀粉。喜好稠点的就多加些按个人喜好

    鲜蛏豆腐羹

    16.鲜美的蛏子豆腐羹就完成咯。是不是很简单。

    鲜蛏豆腐羹

    17.秋季多喝些汤汤水水蛮好的!望亲们喜欢!

    鲜蛏豆腐羹

    18.趁热最好吃哦!

    小窍门:

    蛏子最好选择裹着泥的看起来脏兮兮的那种。那种是最好吃的!没有就只能买卖家泡水的啦!淀粉最好选有颗粒的红薯淀粉裹浆会厚点。口感更好!


本文标题:鲜蛏豆腐羹的做法 - 浙菜
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