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酱香辣味茄的做法

用料
肉末适量
干红椒适量
大葱适量
香葱适量
适量
老抽酱油适量
白糖少许
绍兴黄酒少许
鸡精少许
少许
香油少许
 
酱香辣味茄的做法步骤

   1.将茄子用手掰成滚刀块状,放入微波容器用中高火(百分之八十火力)微12~15分钟,开盖倒去水份备用;

   2.干红椒洗后切成小段,大葱、香葱、姜都切成末待用;

   3.油锅烧热放入适量油,不用多就跟平时炒其他菜的量就行(不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理^_^),放入干红椒煸出香味,接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散;

   4.待肉八成熟时放入茄子块,淋入老抽酱油翻炒兜匀,倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味,淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了^_^上桌前撒上香葱末点缀即可!

小贴士

   酱香微辣的味道一定会让你一下子消灭两大碗米饭^_^吼吼,要克制哦^_^呵
1)茄子用微波加热后已逼出了大量水分,茄块变软,炒时不但不吸油,而且很容易入味,不用长时间用很多油煸炒或炸制,吃的更健康^_^要记得这窍门哦!
2)切块用手掰而不用刀切,也是为了更容易入味^_^

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