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醋焖带鱼的做法

醋焖带鱼

   醋焖带鱼用料工具

主料: 带鱼 (适量) 鸡蛋 (适量) 淀粉 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 米醋 (适量) 盐 (适量)
调料: 葱 (适量) 香菜 (适量) 花椒 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 糖 (适量)
厨具: 炒锅

   醋焖带鱼的做法:

醋焖带鱼
  1.把带鱼去掉整条背鳍,洗净切断,拍一层淀粉。
醋焖带鱼
  2.将带鱼拖一层蛋液。
醋焖带鱼
  3.将带鱼放入锅中煎制,表面变硬,稍有金黄色即可捞出。
醋焖带鱼
  4.将所有煎好的带鱼倒入锅中,放两粒花椒,倒入白酒,不要放料酒。
醋焖带鱼
  5.放入米醋,酱油,蒜,姜。
醋焖带鱼
  6.倒入少量的开水,白糖,盐,放些青椒香菜味道会更好。开锅后,中火焖十几分钟。
醋焖带鱼
  7.带鱼装盘,剩余的汤汁收拢,浇到鱼身上即可。

   小窍门:

1.带鱼并不是越宽越好,鱼鳞银白色,均匀无脱落,眼睛偏浅黄色的口感更好。 2.倒白酒时,一定要关火,否则容易着火。
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