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香卤鸡心的做法

香卤鸡心

  很少买鸡杂,昨天库房大哥给带来一份鸡心。我想了老半天,最后选择做了香卤,但家里找了一个遍,也没有参须,于是就用泡发好香菇来提味。 鸡心的煮制要注意,不可以大火煮,一定要最小火开着盖子煮十分钟的样子,煮好后味儿比较淡,那我们也不怕,我们继续让鸡心在锅里入味数小时,这样子鸡心就会好味哦。

  香卤鸡心用料工具

  主料:

  鸡心 (250克) 香菇 (2朵)

  调料: 香料 (适量) 辣椒 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 细盐 (适量)

  厨具: 煮锅

  香卤鸡心的做法:

香卤鸡心

  1.备好所用材料。

香卤鸡心

  2.汤锅里加水加入香料姜片。

香卤鸡心

  3.再加入二朵泡发好的香菇。

香卤鸡心

  4.大火煮至食材出味,汤底浓香。

香卤鸡心

  5.另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。

香卤鸡心

  6.再入锅里,焯洗一次。

香卤鸡心

  7.汤锅里的汤底出味后,再加入酱油细盐调味。

香卤鸡心

  8.将焯好的鸡心下锅。

香卤鸡心

  9.小火煮十分钟,再关火入味三小时以上,或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。

香卤鸡心

  10.这样子一份香卤鸡心就完成了。

  小窍门:

  鸡心是越煮越小,越煮越硬的食材,一定要采用小火的,那样子口感会好很多。 刚煮好鸡心还不入味,那我们可以将鸡心装好,再有时间的情况下,再入味数小时。

  

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