最近和菠菜缠绵上了。光过节这几天就做了几次翡翠菠菜蒸蛋，一把菠菜和三个鸡蛋，每次都很快就吃光。

    这道菜操作简单，没啥技术含量，重点是为了更健康的吃菠菜，菠菜一定要先焯水，开水焯过的菠菜，大部分的草酸可以释出，就不会影响到人体钙的吸收。

    焯水后的菠菜切碎混合蛋液蒸熟切块后，青鲜碧绿如盘中翡翠，无论宴客还是自家享用，都是餐桌上比较受欢迎的一道菜。

    好东西不分享如锦衣夜行，奉上清新健康的翡翠菠菜。

    深秋季，用健康方法吃深绿色蔬菜【翡翠菠菜蒸蛋】

    材料：菠菜，鸡蛋。

    翡翠菠菜蒸蛋的做法

    1-2，把菠菜洗净稍微沥干、摘下适量菠菜叶。

    3、锅中放水烧开，放菠菜叶快速焯一下，捞出。

    4、捞出的菠菜叶过凉水（这步也可省略）。

    5、菠菜叶挤干水份，切碎小块。

    6、磕三个鸡蛋入稍大些的碗。

    7、把鸡蛋搅打均匀。

    8、取适量生粉，做成水淀粉。

    9、把水淀粉倒入蛋液里，搅拌均匀。

    10，把菠菜碎放入蛋液中，搅拌均匀。

    11，准备一容器，铺上保鲜膜，把菠菜蛋液倒入。

    12，蒸锅水烧开，中大火，把容器放入蒸锅，隔水蒸约12分钟，关火。稍凉后取出切块装盘，配上自己喜欢的酱汁，即可上桌。

    菜品特点：品相好，口感好，健康营养

    美食小贴士

    1、容器要铺保鲜膜。

    2、蒸的时间长短，水淀粉稀薄，可自己掌握，蒸的时间长一些，水淀粉厚一些，成品有嚼劲，有点像素鲍鱼；蒸的时间短，水淀粉薄，成品更绵软，小孩子更喜欢。

    3、服用钙片的人，最好少吃或不吃菠菜。腹泻时也最好不要吃菠菜，因为菠菜有一定的滑肠作用。

    4、酱汁可随自己喜欢调制。我用的是生抽+醋+芝麻香油，喜欢蒜泥再加些蒜泥、自己喜欢就好。

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    菠菜的营养价值

    菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看