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【炒黄瓜的做法】炒黄瓜的营养功效_炒黄瓜食材挑选

黄瓜的营养价值是非常丰富的,其中富含的维生素c,能够保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,基于黄瓜的清香口感和各种营养功效,黄瓜成为人们健康蔬菜的“宠儿”。黄瓜作为“新宠”,它的做法是有很多,其中最家常的一种做法就是炒黄瓜,炒黄瓜不仅味道好,做法也非常的简单,是居家必学的一道家常小菜哦!

炒黄瓜的做法

黄瓜因为价格实惠,营养丰富,用途颇多,被人们称之为“平民”食材。这种“平民”食材,不仅味道清香爽口,它还含有很多的维生素以及其他的营养元素,对于人体来说是非常有好处的。在黄瓜的众多做法中,炒黄瓜可以说是最家常的一道菜,接下来我们就来看看这道家常菜的具体做法!

做法一

主料:黄瓜500克,豆腐干100克,植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,盐5克,大葱5克

制作:

1、将黄瓜洗净切成象眼片;豆腐干切成片。

2、锅上火,放水烧开,将黄瓜用开水焯一下,捞出控净水。

3、锅置火上,放入油烧热,下入葱末炝锅,继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干,烹入料酒,加入味精、盐,淋上香油,颠炒几下即可出勺。

做法二

主料:黄瓜、五花肉(少许)、盐(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)、红辣椒(适量)

制作:

1、黄瓜去皮切长条,烧热锅下入五花肉煸出油。

2、再放数个切碎的小红椒加盐炒匀。

3、倒进切好的黄瓜条翻炒两下加盐。

4、待黄瓜炒稍软时调入生抽,如果想吃熟透的就多炒炒,俺爱好生脆的。

5、出锅时调入鸡精调味,吃辣的,烧上辣椒油即成。

特点:黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。

炒黄瓜的营养功效

黄瓜的味道清香可口,营养价值丰富,受到了很多人的喜爱,它的做法有很多种,其中最家常的一种做法就是炒黄瓜,以黄瓜为主要食材的炒黄瓜的营养价值与功效也是非常丰富的。我们来具体的了解一下关于炒黄瓜的营养功效主要有哪些?

1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;  

2、抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;  

3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;  

4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;  

5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

黄瓜的选购方式

怎么挑选黄瓜?怎么辨别黄瓜的好坏?这是很多人在购买黄瓜的时候想要了解的问题,因为黄瓜的味道清香爽口,营养价值丰富,价格也比较实惠,因此就受到了人们的青睐,使得人们经常驻足于黄瓜面前,不过,在购买的时候究竟要如何选购呢?妈网百科在这里就教大家几招关于黄瓜的选购技巧!

1、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,种子少,肉质脆嫩,品质佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季温室栽培的也是刺黄瓜。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。

2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状,纵棱不明显,表皮光滑,无果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤较大,肉质稍软,品质不及刺黄瓜。著名品种有德州线黄瓜,北京大鞭瓜等,8月份上市。

3、短黄瓜瓜体呈短棒状,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品质较差。主要品种有广东黄瓜、湖北青鱼胆黄瓜、济南地黄瓜等。

4、小黄瓜瓜体呈卵圆形,形状小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。主要品种有景州二虎头、佳木斯早黄瓜等。

通常,带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜,瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好,瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。


黄瓜的搭配禁忌

黄瓜的味道是非常清香的,吃在嘴巴里就会有一种清新怡人的感觉,很多人都爱上了黄瓜的这种口感。在平时的饮食中,人们也会经常将黄瓜与其他的食材一起搭配着吃,不过黄瓜是不是可以和任何的食材一起搭配呢?当然不行啦,妈网百科就在这里为大家介绍一些关于黄瓜的搭配宜忌!

黄瓜不能和维生素C一起吃

辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。如果希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。

黄瓜不能和西红柿一起吃

由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜,假如二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,基本就达不到补充养分的成果。

黄瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。


黄瓜的注意事项

黄瓜是我们日常饮食中经常吃到的一种食材,因为对黄瓜已经熟悉的不能再熟悉了,所以很多人都觉得黄瓜只要洗干净了就可以随便吃,没有什么需要注意的事项?黄瓜真的可以随便食用,不需要顾及什么吗?当然不是!任何一种食材都有其自身的一个注意事项!接下来,我们就来了解一下关于黄瓜的那些注意事项吧!

不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆和安神的功能,还可以防止流感。

不宜生食不洁黄瓜

黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外,生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。

不宜弃汁制馅食用

黄瓜的营养价值丰富,早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素,做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。

不宜加碱或高热煮后食用

食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱,此外,黄瓜不宜高温加热,高热加热会使口感变差,同时黄瓜的营养价值会减少。

黄瓜冬季要少吃

黄瓜总体上还是一种性寒凉的蔬菜,虽然现在对于体质的要求不太高,大家也不会过分关注,但是黄瓜冬季吃最好不要选择凉拌。

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